自我國(guó)加入世界貿(mào)易組織以來，發(fā)達(dá)國(guó)家特別是歐盟、美國(guó)和日本對(duì)我國(guó)出口的食品設(shè)立技術(shù)壁壘，具體體現(xiàn)在限制和不得檢出的農(nóng)獸藥種類越來越多，*越來越高。在我國(guó)加入世貿(mào)組織前夕，歐盟就將中國(guó)茶葉農(nóng)藥殘留的檢驗(yàn)項(xiàng)目從6種增加到62種，其中部分指標(biāo)比以往提高了100倍到200倍，當(dāng)即將37%的中國(guó)茶葉擠出歐洲市場(chǎng)。去年歐盟又大幅度提高對(duì)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品動(dòng)物產(chǎn)品的檢測(cè)*，如*的MRL由原來的10 μg/kg改為1 μg/kg，繼而又降至0.3 μg/kg，并且僅根據(jù)部分檢測(cè)結(jié)果直接對(duì)中國(guó)動(dòng)物源性食品和水產(chǎn)品實(shí)施“封關(guān)”禁入。美國(guó)FDA規(guī)定的*檢出限也由原來的5 μg/kg改為1 μg/kg，并zui終降為0.3 μg/kg。進(jìn)口我國(guó)蔬菜量較大的日、韓等國(guó)，去年也加強(qiáng)了對(duì)中國(guó)蔬菜的監(jiān)測(cè)控制。除此之外，我國(guó)其他農(nóng)產(chǎn)品出口受阻事件也頻頻發(fā)生，從山東的蔥姜蒜，到陜西的蘋果、新疆的番茄醬，從東部沿海的對(duì)蝦、蜂蜜、凍雞，到大西南的茶葉、蘑菇、豬肉，紛紛遭遇到進(jìn)口國(guó)各種苛刻殘留*的考驗(yàn)，價(jià)值數(shù)十億元的貨物被查扣、退回、禁入甚至銷毀。面對(duì)*壁壘的嚴(yán)峻形勢(shì)，把好，不斷提高檢測(cè)能力和依法把關(guān)能力，成為一項(xiàng)關(guān)系國(guó)計(jì)民生的大事，已引起*各大部委及相關(guān)單位的高度重視。
目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)獸藥殘留檢測(cè)常用的檢測(cè)方法有液相色譜法（HPLC）、氣質(zhì)聯(lián)用法（GC/MS）、液相色譜/質(zhì)譜（HPLC/MS）和酶聯(lián)免疫分析法。其中儀器法的缺點(diǎn)是樣品制備耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)，檢測(cè)設(shè)備昂貴，對(duì)檢測(cè)人員的技術(shù)水平要求很高，因此不適合于日常較大量或大量樣品的篩選檢測(cè)和歐盟監(jiān)控計(jì)劃的實(shí)施；而酶聯(lián)免疫吸附分析法（enzyme linked immunosorbent assay ，簡(jiǎn)稱ELISA）具有成本低、速度快、靈敏度高、儀器設(shè)備簡(jiǎn)單、操作較容易的特點(diǎn)，適合于大量樣品的快速篩查。
ELISA方法始創(chuàng)于1971年，屬于固相酶免疫測(cè)定技術(shù)，它的基礎(chǔ)是抗原抗體反應(yīng)。結(jié)合在固相載體表面的抗原或抗體仍保持其免疫學(xué)活性，酶標(biāo)記的抗原或抗體既保留其免疫學(xué)活性，又保留酶的活性。在測(cè)定時(shí)，受檢標(biāo)本（測(cè)定其中的抗體或抗原）與固相載體表面的抗原或抗體起反應(yīng)。用洗滌的方法使固相載體上形成的抗原抗體復(fù)合物與液體中的其他物質(zhì)分開。再加入酶標(biāo)記的抗原或抗體，也通過反應(yīng)而結(jié)合在固相載體上。此時(shí)固相上的酶量與標(biāo)本中受檢物質(zhì)的量呈一定的比例。加入酶反應(yīng)的底物后，底物被酶催化成為有色產(chǎn)物，產(chǎn)物的量與標(biāo)本中受檢物質(zhì)的量直接相關(guān)，故可根據(jù)呈色的深淺進(jìn)行定性或定量分析。由于酶的催化效率很高，間接地放大了免疫反應(yīng)的結(jié)果，使測(cè)定方法達(dá)到很高的敏感度。ELISA方法測(cè)定獸藥殘留顯著的優(yōu)點(diǎn)使其應(yīng)用越來越廣泛
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