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基于酶促反應(yīng)動力學(xué)原理，被測樣品如含有機磷類或氨基甲酸酯類農(nóng)殘，將會抑制膽堿酯酶的活性，影響顯色體系的反應(yīng)速度，通過測定顯色體系吸光度隨時間的變化率來測量待測樣品中的農(nóng)殘留量（抑制率）。有機磷和氨基甲酸酯類藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)殘的濃度呈正相關(guān)系。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解，其水解產(chǎn)物顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用農(nóng)殘檢測儀器測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類藥物的存在。
方法：
根據(jù)根據(jù)農(nóng)業(yè)標準方法（NY/T 448-2001）和國家標準（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，嚴格遵循《蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)殘快速檢測方法標準》中的規(guī)定對蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類藥物殘留的快速測定
用途：
可廣泛應(yīng)用于各級蔬菜檢測中心、農(nóng)貿(mào)市場、超市、環(huán)保機構(gòu)、蔬菜種植基地、飯店、車載及實驗室等食品安全檢測與監(jiān)控場所等單位對果蔬中農(nóng)殘的測定。
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