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液體煙熏爐一般具有蒸煮、干燥、加濕干燥、烘烤、煙熏、排風、清洗等功能。通過發(fā)煙系統(tǒng)加熱使煙熏液霧化進而對食物進行各個角度的熏制，配備的微型編輯器和電磁閥可對食品加工過程的溫度、濕度、時間進行嚴格控制，對生產(chǎn)產(chǎn)品的出產(chǎn)質(zhì)量有很好的把控作用。另外液體煙熏爐可以通過改變加工條件使產(chǎn)品具有不同風味以及控制煙熏成品的色澤，這在常規(guī)的氣態(tài)煙熏方法中無法實現(xiàn)。

煙熏制品眾多，對于煙熏液的加入時機、方式各有要求，有的產(chǎn)品加工過程中要先將煙熏液注射到原料肉中，有的產(chǎn)品則是在熱處理之前在煙熏液中浸泡一段時間，還有些產(chǎn)品需要在煙熏爐中霧化或者噴淋煙熏液才行。

液體煙熏爐特點

除此之外，在人們愈發(fā)注重食品安全的當下，光保障對煙熏食品的清洗時不夠的，機械設(shè)備自身的清洗也十分重要。雖然液體煙熏爐并不產(chǎn)生焦油等廢料，但為了保障食品安全，仍然需要在使用后進行清洗。其自身配備的清洗程序能夠讓設(shè)備清洗變得簡單。同時，我們也要看到，目前市場上生產(chǎn)的液體煙熏爐電配箱的主要關(guān)鍵器件如編程器、電磁閥等都需從德國進口，這在一定程度上保障產(chǎn)品質(zhì)量的同時也提高了產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，對這些關(guān)鍵器件進行研制有利于我國液體煙熏爐設(shè)備的進一步發(fā)展。

在國家大力提倡節(jié)能環(huán)保之際，傳統(tǒng)的木制材料以及工業(yè)熱氣煙熏過程將因為其污染嚴重、較高耗能等問題被進一步淘汰，而液體煙熏爐采用電加熱，耗能較低，生產(chǎn)過程中不再出現(xiàn)焦油，屬于環(huán)境友好型設(shè)備，在未來的市場中必將占據(jù)越來越重要的位置。

對于煙熏食品，很多人又愛又恨，愛它的口感及風味，恨它危及健康，只能割舍。液熏法以及液體煙熏爐的出現(xiàn)讓人們能夠拋棄顧慮，愛上煙熏食品。