Immunbooster Löwenzahn:

Jede*r kennt ihn – er Löwenzahn ist ein wahrer Alleskönner! Seine Blätter erinnern geschmacklich an Chicorée, enthalten jedoch dreimal mehr Kalium und doppelt soviel Phosphor, Magnesium und Calcium. Ein Salat oder Pesto mit Löwenzahnblättern liefert doppelt so viel Vitamin C wie Rotkohl oder Spinat.
Löwenzahn strotzt nur so vor Power und Widerstandskraft und gibt diese an uns weiter. Er hilft dem Körper sich von Stoffwechselendprodukten zu befreien, wirkt entgiftend, blutreinigend und positiv auf Leber und Verdauungsystem, welche wichtiger Bestandteil unseres Immunsystems sind.
Löwenzahn unterstützt uns mit Bitterstoffen; sekundären Pflanzenstoffen; Mineralien; Vitaminen, Spurenelementen wie Eisen, Mangan und Zink; Inulin für eine präbiotische Wirkung; ätherischen Ölen und Gerbstoffen, die eine antivitale und antimikrobielle Wirkung besitzen.
Alle Pflanzenteile des Löwenzahns sind essbar. Von Oktober bis Februar können die Wurzeln ausgestochen und in kleine Stücke geschnitten im Salat sowie in gedünstetem Gemüse genossen werden. Sie eigenen sich getrocknet und geröstet auch herrlich als koffeinfreier „Kaffee“.
Von Januar/Februar bis Oktober sind vor allem die Blätter, Blüten und Stengel des Löwenzahns genießbar.
Kein Löwenzahn in Sicht? Kein Problem, es gibt noch ein Dutzend anderer immunsteigender Wildpflanzen im Winter.

Wichtig: Nicht mit dem giftigen Jakobskreuzkraut verwechseln, dessen Blätter beim Zerreiben unangenehm riechen – ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal. Aber auch optisch sind Löwenzahnblätter anders geformt und einfach zu bestimmen.

Tipp: Pflücken Sie hauptsächlich die jungen und frischen Blätter. Diese sollten, sofern sie nicht aus unberührter Natur kommen, gut gewaschen und nicht direkt am Straßenrand gepflückt werden. Es eigenen sich auch chemiefreie Wiesen und Parks, Hinterhöfe, Friedhöfe, Wegränder und Böschungen.

Mengenangaben für 1 Person

1 kleine Handvoll junger Löwenzahnblätter
100 g Blattsalat (z.B. Feldsalat)
1-2 kleine Löwenzahnwurzeln
1 mittelgroße Zwiebel
1 kleine Handvoll Sonnenblumenkerne
1 Klecks Bratöl
Dressing:
1 EL Olivenöl/ Hanföl oder Leinsamenöl
Salz & Pfeffer
1/2 TL Senfsamen (im Mörser zerstoßen oder als Pulver) oder anderes Gewürz
1 TL Honig
1 Spritzer Zitronensaft
Etwas Wasser

Zubereitung

Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Bratöl anbraten. Die Löwenzahnwurzel mit einer Gemüsebürste putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden und kurz mit den Zwiebeln zusammen andünsten. Löwenzahnblätter und Blattsalat waschen und ggf. klein schneiden.
Die Sonnenblumenkerne ohne Öl in der Pfanne leicht anrösten bis sie schön duften.
Für das Dressing alle Zutaten zusammenrühren und mit dem Salat genießen.

• Brennnessel
• Löwenzahn
• Gänseblümchen
• Gundermann
• Klee
• Knoblauchsrauke
• Nelkenwurz
• Pfennigkraut
• Sauerampfer
• Spitzwegerich
• Vogelmiere
• Wiesen-Labkraut
• Wiesen-Schaumkraut

16.02.2021, 17:30 - 19:30 Uhr 

Kostenlose virtuelle Wildkräutertour

Einführung in die wichtigsten Winter-Wildkräuter zur Unterstützung des Immunsystems:
"Natur & Ernährung zusammendenken - Die Kraft von Wildkräutern für deinen Alltag entdecken"

In Zusammenarbeit mit der Freien Universität Berlin (FU Berlin), Koordinierungsstelle für Natur-, Umwelt- und Nachhaltigkeitsbildung 

Plätze begrenzt, Anmeldung und Information auf der Website der FU Berlin, Koordinierungsstelle  hier

Veranstaltungsbeschreibung auf der Website der FU Berlin (Bild per Klick vergrößerbar):